во время нашего пребывания в Casa Hamaca, владелец Денис продолжал упоминать об использовании Pibil (PIB), и мы сразу же подписались на день, когда он узнал все об этой древней майе Земля печь. План состоял в том, чтобы выбрать Дениса на рынок и забрать все ингредиенты для тамале, классическую еду мяса, тортилья, яйцо, помидоры и специи, обернутые в банановый лист и приготовленные в пиб.
PIB указывает «отверстие в земле» в Mayan, и это стандартный метод приготовления, который использовался на протяжении веков в этой области. Люди майя называют Тамалес «Чачакуа», и их можно приготовить на сковороде или запекать в пиб.
Мы начали на рынке, который стоил самой поездки. Исключительно чистый и ухоженный, это основной рынок мяса и овощей Валладолида, и он был шумным с утренней болтовней мяса и торговли.
Выбор ингредиентов на рынке в Валладолиде
Выбрав несколько ингредиентов, мы отправились обратно в гостевой дом и встретились с дружелюбными сотрудниками Maya в Casa Hamaca. Они начали показывать нам, как приготовить еду, и мы даже несколько раз испачкали руки, помогая им чистить банановые листья и смешать мясо.
После кипячения курицы и свинины в воде рабочие показали нам, как приготовить овощи и соус, чтобы попасть в тамалес. Позже мы все сидели на улице во дворе джунглей и сложили вкусную смесь в банановые листья, чтобы подготовить их к пиб.
Подготовка начинки для тамале
В то время как мы были заняты складыванием и катанием, мужчины майя готовили пиб рядом с гостевым домом. Они заполнили яму, покрытую камнем деревом, и Tinder, зажгли огонь и помещали камни внутрь, чтобы помочь провести тепло во время приготовления.
Мы бросили наши тамале на горячие скалы, покрыли их пальмовыми листьями, похоронили их под слоем почвы и позволили им готовить около 20 минут, прежде чем снять их и дать им остыть. Затем мы сидели в ресторане и получали удовольствие от нашей вкусной тяжелой работы с удивительно теплым персоналом.
Весь день был отличным. Это действительно дало нам возможность познакомиться с сплоченным сообществом, которое работает здесь, а также помогло нам немного узнать о пиб-пиб и культуре Maya и кулинарной культуре.
Любой может приехать сюда и принять участие в кулинарии майя, как наша. По всему Юкатану есть сеноты, руины и лепешки, но особый взгляд Каса Хамаки на обед Maya был абсолютно основным моментом нашей поездки в Валладолид.
Посмотрите это быстрое видео нашего Pib Cookout!
Нравится эта статья? Приколи это!
Вы когда -нибудь готовили еду в земле?! Поделитесь с нами ниже.
Если вы заинтересованы в кулинарии Maya, свяжитесь с Денисом в Casa Hamaca.
День будет стоить 110 долларов США / Группа или семью и включает поездку на рынок.
Денис Ларсен
Телефон №: (52) 985-100-4270
Электронная почта: mexodenis@gmail.com
Skype: Мексимоденис
Отказ от ответственности: козы на дороге – это партнер Amazon, а также филиал для некоторых других ритейлеров. Это указывает на то, что мы зарабатываем комиссионные, если вы нажимаете ссылки в нашем блоге и покупаете у этих ритейлеров.
